चाय भारतीय घरों की पहचान है। सुबह की ताजगी हो या शाम की थकान, एक कप अच्छी चाय दिन को खुशनुमा बना देती है। लेकिन जब चाय बनाने की बात आती है, तो अक्सर एक सवाल उठता है – पहले दूध डालें या पानी? यह सवाल चाय प्रेमियों के बीच हमेशा चर्चा का विषय रहता है। आइए जानते हैं इसका सही जवाब और सही चाय बनाने का तरीका।
1. चाय में दूध और पानी का सही अनुपात क्यों जरूरी?
चाय का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि पानी, चायपत्ती, दूध और चीनी का सही अनुपात क्या है। यदि इनका संतुलन सही नहीं होगा, तो चाय का स्वाद खराब हो सकता है। इसलिए यह समझना जरूरी है कि पहले दूध डालना सही है या पानी।
2. पहले पानी डालने के फायदे
चाय की पत्तियों को सही तापमान मिलता है – जब आप पहले पानी उबालते हैं और फिर उसमें चायपत्ती डालते हैं, तो चाय के स्वाद और रंग का सही एक्सट्रैक्शन (निकास) होता है।
स्ट्रॉन्ग फ्लेवर – चायपत्ती का सही उबाल आने पर उसका स्वाद अधिक अच्छा होता है।
दूध की मात्रा नियंत्रित रहती है – बाद में दूध डालने से चाय का रंग और गाढ़ापन अपनी पसंद के अनुसार तय किया जा सकता है।
3. पहले दूध डालने के नुकसान
चायपत्ती सही से नहीं पकती – यदि आप पहले दूध डाल देंगे, तो चायपत्ती को सही उबाल नहीं मिलेगा और उसका स्वाद हल्का रहेगा।
कम घुलनशीलता – पानी के बजाय दूध में चायपत्ती का सही से घुलना मुश्किल होता है, जिससे चाय का स्वाद फीका रह सकता है।
स्ट्रॉन्ग चाय नहीं बन पाती – पहले दूध डालने से चाय उतनी स्ट्रॉन्ग नहीं बनती, जितनी लोग पसंद करते हैं।
4. चाय बनाने का सही तरीका
एक पैन में पानी उबालें (एक कप चाय के लिए ¾ कप पानी)।
पानी में चायपत्ती डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।
फिर इसमें दूध डालें और 2 मिनट तक उबलने दें।
चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
गैस बंद करें और चाय को छान लें।
पहले पानी डालें या दूध?
अगर आप बेहतर स्वाद वाली चाय चाहते हैं, तो पहले पानी डालना ही सही तरीका है। इससे चायपत्ती अच्छी तरह उबलती है और उसका असली स्वाद निकलकर आता है। पहले दूध डालने से चाय हल्की और कम स्ट्रॉन्ग बनती है। इसलिए अगली बार जब चाय बनाएं, तो पहले पानी डालें, फिर चायपत्ती और आखिर में दूध मिलाएं। इससे आपकी चाय का स्वाद दोगुना हो जाएगा!
